[Butato博客 vol.1] Tonjiskan的誕生故事 - 改變豬肉烤肉觀念的菜餚 - | 烤肉是愛知縣上前津市的豬肉之都 | 博客

大家好，我是**Tonto**的老闆Tsuzuki。

今天，我想向大家稍微講一下我們的招牌菜「同治烤肉」的誕生故事。

■ 為何選擇成吉思汗豬肉？

自從我從事烤肉業以來，我就覺得豬肉只是配角。然而，精心飼養的優質豬肉具有牛肉所不具備的美味、香甜的油脂和柔嫩的口感。
我想讓更多人知道這個護身符。
這也是推出「Butato」的起點。

後來有一天，我突然有了一個想法：“如果能做成吉思汗風味的豬肉，是不是很有意思？ ”
店員不只是烤豬肉，還會指導顧客如何烤製和食用豬肉的每個部位，讓顧客再次體驗豬肉的美味。

■ 不斷嘗試

原型製作的日子開始了。
肩腰肉、牛腩、舌頭、五花肉、三角肉和肩部肥肉…
我們特意使用“烤肉店裡沒有供應的豬肉部位”，並仔細考慮醬汁、鹽、熟度和上菜順序，以帶出每個部位獨特的風味。

此外，為了去除豬肉腥味而使用的鰹魚混合鹽和清淡的自製醬汁也經過反复調製才臻於完美。

透過與櫃檯顧客的對話，我們可以直接聽到他們的反應，「正確答案」逐漸變得清晰。

■ 同濟烤肉是一家體驗式豬肉燒烤餐廳。

我們相信，我們的 Tonjiskan 不僅僅是一頓飯，而是一種幫助人們了解豬肉的體驗。

我們的工作人員將講解肉的切法和特點，並將其烹飪至完美的熟度。
“哦，這是豬肉？” “雖然不是牛肉，但還是那麼好吃！”
那樣的驚喜和喜悅的時刻就是最好的獎勵。

■ 我們將繼續探索豬肉的可能性。

Tonjiskan 將繼續發展。
我想做的事情有很多，例如嘗試適合每個季節的不同切法和調味料、改變燒烤方法以及推出新的“Butato 風格”菜餚。

展望未來，本部落格將繼續為您帶來幕後故事、員工的熱情以及有關新菜單的內幕故事。

希望您下次再讀一次！

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