[Butato Blog tập 1] Câu chuyện về sự ra đời của Tonjiskan - Món ăn làm thay đổi nhận thức về thịt lợn nướng - | Yakiniku là thủ phủ thịt lợn của Kamimaezu, tỉnh Aichi | Blog

Xin chào, tôi là Tsuzuki, chủ sở hữu của **Tonto**.

Hôm nay, tôi muốn kể cho bạn nghe một chút về câu chuyện đằng sau sự ra đời của món ăn đặc trưng của chúng tôi, " Tongjisukan ".

■ Tại sao lại là thịt lợn Thành Cát Tư Hãn?

Từ khi làm trong ngành yakiniku, tôi đã có ấn tượng rằng thịt lợn chỉ là vai phụ . Tuy nhiên, thịt lợn được nuôi cẩn thận, chất lượng cao có hương vị, mỡ ngọt và độ mềm mà thịt bò không có được.
Tôi muốn nhiều người biết đến bùa hộ mệnh này hơn.
Đây cũng là điểm khởi đầu cho việc ra mắt "Butato".

Rồi một ngày nọ, tôi đột nhiên nảy ra một ý tưởng: " Sẽ thú vị biết bao nếu phục vụ món thịt lợn theo kiểu Thành Cát Tư Hãn nhỉ? "
Thay vì chỉ nướng thịt lợn, nhân viên sẽ hỗ trợ khách hàng cách nướng và ăn từng phần của thịt lợn , giúp họ một lần nữa trải nghiệm được vị ngon của thịt lợn.

■ Thử nghiệm và sai sót liên tục

Những ngày tạo mẫu đã bắt đầu.
Thịt thăn vai, thịt thăn lưng, lưỡi, bụng, thịt tam giác và mỡ vai...
Chúng tôi cố tình sử dụng "những phần thịt lợn thậm chí không được phục vụ trong các nhà hàng yakiniku" và cân nhắc kỹ lưỡng về nước sốt, muối, độ chín và thứ tự phục vụ để làm nổi bật đặc điểm riêng của từng phần .

Ngoài ra, hỗn hợp muối từ cá ngừ giúp khử mùi thịt lợn và nước sốt nhẹ tự làm đã được chế biến nhiều lần trước khi đạt đến độ hoàn hảo.

Thông qua các cuộc trò chuyện với khách hàng tại quầy, nơi chúng tôi có thể nghe trực tiếp phản ứng của họ, "câu trả lời đúng" dần trở nên rõ ràng.

■ Tongjiskan là nhà hàng chuyên về thịt lợn nướng.

Chúng tôi tin rằng Tonjiskan không chỉ là một bữa ăn mà còn là trải nghiệm giúp mọi người tìm hiểu về thịt lợn.

Nhân viên của chúng tôi sẽ giải thích về phần thịt và đặc điểm của nó cũng như cách nấu thịt cho đến khi chín hoàn hảo.
"Ồ, đây là thịt lợn à?" "Không phải thịt bò nhưng vẫn rất ngon!"
Những khoảnh khắc ngạc nhiên và vui sướng như thế chính là phần thưởng tuyệt vời nhất.

■ Chúng tôi sẽ tiếp tục theo đuổi các khả năng của thịt lợn.

Tonjiskan sẽ tiếp tục phát triển.
Có rất nhiều điều tôi muốn làm, chẳng hạn như thử các loại thịt và gia vị khác nhau phù hợp với từng mùa, thay đổi phương pháp nướng và giới thiệu các món ăn "phong cách Butato" mới.

Trong tương lai, blog này sẽ tiếp tục mang đến cho bạn những câu chuyện hậu trường, niềm đam mê của nhân viên và những câu chuyện bên trong về các món ăn mới trong thực đơn.

Tôi hy vọng bạn sẽ đọc lại vào lần tới!

📍Tài khoản Instagram chính thức của Tonto hiện đã được cập nhật!
👉 @TontoNagoya