[Butato Blog vol.1] Ang kwento ng kapanganakan ni Tonjiskan - Isang ulam na nagpabago sa pananaw ng pork barbecue - | Ang Yakiniku ay ang pork capital ng Kamimaezu, Aichi Prefecture | Blog

Hello, ako si Tsuzuki, ang may-ari ng **Tonto**.

Ngayon, gusto kong sabihin sa iyo nang kaunti ang tungkol sa kuwento sa likod kung paano nilikha ang aming signature dish, " Tongjisukan .

■ Bakit baboy Genghis Khan?

Mula noong ako ay nasa industriya ng yakiniku, nagkaroon ako ng impresyon na ang baboy ay isang pansuportang papel. Gayunpaman, maingat na itinaas, ang mataas na kalidad na baboy ay puno ng lasa, matamis na taba, at lambot na hindi makikita sa karne ng baka.
Gusto kong mas marami pang makaalam tungkol sa alindog na ito.
Ito rin ang naging simula ng paglulunsad ng "Butato."

At isang araw, bigla akong nagkaroon ng ideya: " Hindi ba magiging interesante na maghain ng 'Genghis Khan style' ng baboy? "
Sa halip na mag-ihaw lang ng baboy, susuportahan ng staff ang mga customer sa pagpapakita sa kanila kung paano mag-ihaw at kumain ng bawat bahagi ng baboy , na magbibigay-daan sa kanila na maranasan muli ang sarap ng baboy.

■ Patuloy na pagsubok at pagkakamali

Nagsimula ang mga araw ng prototyping.
Ang balakang sa balikat, steak ng palda, dila, tiyan, tatsulok, at mataba sa balikat...
Sinadya naming gamitin ang "mga bahagi ng baboy na hindi man lang inihain sa mga yakiniku restaurant" at maingat na isaalang-alang ang sauce, asin, pagkaluto, at pagkakasunud-sunod ng paghahatid upang mailabas ang mga natatanging katangian ng bawat bahagi .

Bilang karagdagan, ang pinaghalo na asin na nakabatay sa bonito upang maalis ang amoy ng baboy at ang magaan, lutong bahay na sarsa ay paulit-ulit na nililikha bago sila naperpekto.

Sa pamamagitan ng pakikipag-usap sa mga customer sa counter, kung saan direkta naming naririnig ang kanilang mga reaksyon, unti-unting naging malinaw ang "tamang sagot."

■ Ang Tongjiskan ay isang karanasang pork barbecue restaurant.

Naniniwala kami na ang aming Tonjiskan ay hindi lamang isang pagkain, ngunit isang karanasan na tumutulong sa mga tao na matuto tungkol sa baboy.

Ipapaliwanag ng aming mga tauhan ang hiwa ng karne at ang mga katangian nito at lutuin ito sa perpektong pagkaluto.
"Oh, ito ay baboy?" "Hindi naman baka, pero napakasarap pa rin!"
Ang mga sandali ng sorpresa at kagalakan tulad niyan ay ang pinakamagandang gantimpala.

■ Patuloy nating hahabulin ang mga posibilidad ng baboy.

Patuloy na mag-evolve ang Tonjiskan.
Maraming bagay ang gusto kong gawin, tulad ng pagsubok ng iba't ibang cut at seasoning na nababagay sa bawat season, pagbabago ng paraan ng pag-ihaw, at pagpapakita ng mga bagong "Butato style" na pagkain.

Sa pagpapatuloy, ang blog na ito ay patuloy na maghahatid sa iyo ng mga kwento sa likod ng mga eksena, hilig ng staff, at mga panloob na kwento tungkol sa mga bagong item sa menu.

Sana basahin mo ulit next time!

📍In-update na ang opisyal na Tonto Instagram account !
👉 @TontoNagoya